Coupez-vous le poulet dans le sens du grain ou contre le grain ?

Trancher à contre-courant

Si tuje vais tranche tonpoulet avant de le cuire, assurez-vous tu‘rétrancher contre le grain, ou à travers le pouletsein dans la direction qui produira des bandes plus courtes.

En conséquence, comment coupez-vous le poulet contre le grain?

Tranche les poulet contre le grain. Si la grain monte et descend, couper de gauche à droite. Faites un long coup avec votre couteau, en le faisant glisser à travers la poitrine d’un seul coup tranche. Couper à contre-courant rend votre poulet plus tendre une fois cuit.

Par la suite, la question est, est-ce que vous coupez la viande contre le grain ou avec le grain ? Voici pourquoi il est important de Trancher la viande contre le grain Ce n’est pas seulement le couper de Viande qui détermine à quel point il est tendre, c’est aussi comment tu coupes lesViande. Tout d’abord, trouvez la direction de la grain (dans quel sens les fibres musculaires sont alignées), puis tranche à traversgrain plutôt que parallèle avec elle.

De ce fait, pourquoi coupez-vous le poulet à contre-courant ?

Ton poulet est composé de tissu musculaire ettranchage ce « à contre-courant » signifie quetu sommes tranchage perpendiculairement à l’alignement des fibres musculaires dans le tissu. Cela rend la viande plus tendre et plus facile à mâcher et à digérer. Gagnant, gagnant, pouletdîner!

Comment savez-vous dans quel sens va le grain sur la viande ?

Pour identifier quel direction le grain duViande est en cours d’exécution, recherchez les lignes parallèles de fibres musculaires descendant le Viande, et coupez perpendiculairement à eux. Pour ces coupes qui ont des fibres allant dans des directions différentes, il est essentiel de « lire le Viande» et ajustez ledirection dans lequel vous tranchez.

Bouton retour en haut de la page